Descrizione
Molto pregiato e ricercato per la purezza degli ambienti incontaminati in cui viene raccolto, e per l’influenza che le severe condizioni climatiche di montagna possono avere sul raccolto; è caratterizzato da una colorazione molto chiara, tendente al giallo paglierino. Ha la tendenza a cristallizzare, assumendo una consistenza cremosa, ed un colore variabile dal bianco avorio al beige.
L’aroma non è particolarmente intenso, richiama il muschio, i frutti di bosco. Il gusto è dolciastro, floreale, fruttato e fresco al palato, con un richiamo ai frutti di bosco. Per la sua caratteristica delicatezza, offre grandi sensazioni abbinato alle carni salate di cervo o sul pane nero e lo speck leggermente affumicato.
